Αἰώνιον

Σήμερα – που οι Αμερικανοί γιορτάζουν το “National Cheese Day” – το Αἰώνιον το πάει λίγο πιο μακριά: Τιμούμε τα τυριά των θεών, όπως θα τα πρόσφερε μια θεά σε αττικό συμπόσιο.

Η “Παγκόσμια Ημέρα Τυριού” είναι ανεπίσημη και… ελαφρώς made in USA. Εμείς όμως δεν χρειαζόμαστε δικαιολογία για να αγαπήσουμε το ελληνικό τυρί.

Οι Αρχαίοι Έλληνες αγαπούσαν το τυρί σε όλες του τις μορφές.

Αν και το γάλα δεν ήταν διαδεδομένο στις πόλεις, χρησιμοποιούνταν συχνά στην ύπαιθρο για παρασκευή τυριού. Ανάμεσα στα πιο διαδεδομένα είδη ήταν ο χλωρός τυρός (πρόγονος του ανθότυρου), ο τρομαλικός (κατσικίσιο από την Αχαΐα), ο κοπτός (τυρί με πιπέρι), και ο τροφαλίς, ένα μαλακό τυρί από τη Σικελία – όλα πρόδρομοι της σημερινής φέτας.

Τις μεθόδους παρασκευής αποκάλυπταν μεγάλοι στοχαστές της εποχής, όπως ο Αριστοτέλης και ο Γαληνός.

Πηγή: Μαρία Θερμού, Στα Μαγειρεία των Αρχαίων, Εκδόσεις ΟΛΚΟΣ.